RECETA FITNESS : MAXI BIG-PANCAKE
IDEAL PARA DESAYUNOS Y MERIENDAS
Muchas veces nos resulta difÃcil llevar una alimentación saludable sin sentir esa necesidad por algún que otro capricho dulce, ¿me equivoco?
Es por ello que os traigo esta receta a la que la llamo: ¡Maxi Big-Pancake! Porque como su nombre indica: es un pancake o tortita de tamaño grande (al menos si usáis las cantidades que yo uso), hecho con ingredientes que se pueden incluir perfectamente en una dieta. Por lo que nos aportará buenos nutrientes ya que no lleva azúcares añadidos ni tendrá una gran cantidad de calorÃas si lo comparamos con los pancakes que nos suelen poner en restaurantes o la masa para hacerlos del mercado.
INGREDIENTES:
Para la masa:
-40g de copos de avena molidos o harina de avena (podéis adquirirla de sabores en tiendas de suplementación deportiva).
-10g de salvado de trigo integral (ya publiqué en otra entrada del blog la información de este alimento, nos aportará una dosis de fibra extra y consistencia a la masa resultante y nos mantendrá aún más saciados sin apenas aportar calorÃas).
-5 claras de huevo
-1huevo entero
-1 cucharada de endulzante: sacarina o estevia lÃquida (opcional porque luego el topping llevará endulzante también).
-1 cucharada de esencia de vainilla (opcional).
Para el topping:
-10g de cacao puro en polvo desgrasado
-30g de crema de cacahuete 100% natural (tenéis la receta publicada en este blog).
-50g de queso fresco batido
-1 cucharada de endulzante: sacarina o estevia lÃquida (al gusto).
Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes de la masa en un vaso mezclador, comenzando primero por las claras y el huevo batiéndolos con una varilla de cocina o batidora de brazo casi a punto de nieve y luego integrando la avena junto con el salvado y el resto de ingredientes hasta formar una masa homogénea.
Luego calentamos una sartén amplia a fuego medio con unas gotas de aceite a la que le pasamos un papel de cocina para expandir bien el aceite, eliminando el exceso y creando una fina capa para que no se pegue el pancake. Con este procedimiento no agregaremos más calorÃas ya que usaremos el aceite justo. Y una vez caliente la sartén vertemos cuidadosamente la mezcla de nuestra tortita y cubrimos con una tapadera. Para que de esa forma se quede el calor condensado y se haga también por arriba.
Pregunta: ¿Cuando sabemos que hay que darle la vuelta a nuestro pancake para cocinarlo por el otro lado?
Aproximadamente dejaremos unos 5 min por cada lado con el fuego medio. Pero la clave está en observar los bordes y ver si están dorados. Como os muestro en la siguiente imagen:
Este detalle, aparte de que la mezcla subirá un poco y se crearán pequeñas burbujas por el centro, nos indicará que ya se hizo por un lado y que es el momento de darle la vuelta. (Cada uno le dá la vuelta a su manera, usando la tapadera de la sartén, con una espátula, etc. Yo en mi caso lo hago manualmente: inclino a 45 grados la sartén, agarro con los dedos de mi otra mano libre el filo de la tortita y manteniendo esa inclinación la deslizo hacia afuera y la volteo con la mano. Espero que os sirva este método.
Si la queréis con más grosor y más esponjosidad, podéis añadirle a la mezcla unas 2 o 3 cucharadas de queso fresco batido o como en mi caso, un sobre de levadura en polvo.
Para el topping podéis mezclar dichos ingredientes en un recipiente pequeño a parte y luego verterlos
encima de la tortita hasta cubrir toda la parte de arriba. O bien como os muestro en el ejemplo, colocarlos directamente e integrarlos en la propia tortita.
Y listo aquà tenéis vuestra tortita Maxi Big-Pancake fitness: ¡A disfrutarla!
Consejo: Colocar primero el topping de crema de cacahuete y luego el resto del topping. Probad esta ideita y ya me contaréis.¡¡ Delicious!!
Valores nutricionales para estas cantidades (según vuestros objetivos podréis variarlas):
kcal 544
ProteÃnas--------- 46g
Carbohidratos--- 35g
Grasas------------23g
Espero que os guste la receta, yo os he dado una idea, pero podéis hacer miles y miles de combinaciones: topping de mermelada light, frutos rojos, masa con avena y plátano, etc. Si es asÃ, usad el hashtag #maxibigpancake y etiquetadme en vuestra publicación como "donimanutrainer".
Un saludo y que aprovechen!
